당신이 반드시 알아야 하는 서스테이너블 커피의 모든 것
1. 서스테이너블 커피 (sustainable coffee) 서스테이너블 커피는 생산자는 안심하고 커피를 재배하고 소비자는 정당한 대가를 지불하며 안정적으로 커피를 마실 수 있는 환경을 만들자는 개념에서 탄생했습니다. 2. 스페셜티 커피 종래의 커피와는 품질 면에서 차별화된 커피를 만들기 위해 SCAA(Special Coffee Association of America)가 설립되었습니다. 그 과정에서 스페셜티 커피 개념이 탄생되었고, 이후 적극적으로 스페셜티 커피를 알리는 계몽활동이 확산되었습니다. 선진적인 커피 수입업자와 로스팅업자들이 적극적으로 생산이력이 뚜렷한 단일 농원의 생두를 앞다퉈 구입하기 시작하며 점차 소비국 측에서 생두에 대한 등급 규정과 향미에 관한 객관적인 평가방법을 모색해 나갔습니다...
2019.05.01