식품의 계량과 정확한 컨트롤은 중요하다.

1. 계량과 정확한 컨트롤 전통을 소중하게 생각하는 사람들 가운데 의외로 계량과 정확한 컨트폴을 싫어하는 사람들이 있다. 하지만 제품으로 소비자에게 팔려고 한다면 정량의 재료, 적절한 발효 온도, 최적의 수질, 일정한 최종 알코올 및 잔류물질 농도를 맞춰야 한다. 전통식품이라 하더라도 현대의 과학기술을 접목하여 발전시켜나가는 것이 바람직한 방향일 것이다. - 이한승, 솔직한 식품 일정한 품질은 소비자에게 하는 약속이다. 예를 들면, 치킨을 사러 치킨집에 가면 스톱워치를 사용하여 튀기는 시간을 확인한다. 이렇게 스톱워치를 사용하는 이유는 무엇일까? 항상 일정한 맛을 내기 위함이다. 이처럼 계량과 정확한 컨트롤은 매우 중요하다. 비슷한 맥락으로 프랜차이즈 시스템도 이해할 수 있다. 2. 프랜차이즈 : 스타벅..

2020.09.09